Zutaten
- 500 g Weizenmehl glatt
- 30 g Butter
- 200 ml Vollmilch lauwarm
- 100 ml Wasser lauwarm
- 1 TL Salz
- 1/2 Würfel frische Germ/Hefe
Paste
- 50 g Reismehl
- 70 ml Wasser lauwarm
- 10 g Hefe
- 1 EL Rapsöl
- 1-2 EL Vollkorngrieß
- 1 EL Weizenmehl glatt
Sandwich Zutaten
- Butter, Salat, Schinken, Tomate, Gurke, Kiwi etc.
Anleitungen
- Alle obigen Teigzutaten in einer Rührschüssel mit Knethaken 5 min auf mittlerer Stufe zu einem geschmeidigen Teig kneten. 60 min rasten lassen.Inzwischen für die Paste, alle Zutaten in einer Schüssel glattrühren – scheint die Paste zu flüssig noch etwas Mehl zufügen. Ebenso rasten lassen, bis ihr mit dem Teig weiterarbeitet.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel schleifen, Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen. Die Teigkugel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen – das ganze Brot mit der Paste dreimal bestreichen. 40-45 min backen.