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Beerenschmarrn mit Äpfel

Zubereitungszeit: 30 min
reicht für 2 hungrige Portionen / 4 Dessert Portionen
Gericht Kleinigkeit, Nachspeise
Autor gaumenschmaus

Zutaten

  • 6 Stück Eier (M)
  • 210 g Dinkelmehl oder 190 g Vollkornmehl
  • 220 ml Vollmilch
  • 2 EL Mineralwasser
  • 50 g Butter zum Ausbacken

Außerdem

  • 10 Stück Himbeeren für den Teig frisch oder gefroren
  • 2 Stück mittelgroße Äpfel geschält und fein blättrig geschnitten
  • etwas Butter zum Dünsten
  • Staubzucker zum Bestreuen
  • frische Früchte

Anleitungen

  • Empfehlung in zwei Pfannen zu backen. Äpfel in etwas Butter weichdünsten.
  • Eier trennen. Dotter mit Zucker schaumig rühren. Nach und nach Mehl und Milch, sowie das Mineralwasser untermixen. Eiklar steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben oder kurz mixen. Noch etwas Butter in die Pfannen zugeben. Den Teig in die Pfannen füllen und auf mittlerer Stufe 5 min backen lassen. Nach 2 min die Himbeeren auf den Teig verteilen.
  • Den Teig mittels Pfannenwender in der Pfanne vierteln und jedes Stück wenden. Weitere 2-3 min fertig backen. Zum Schluss mit zwei Gabeln "zerrupfen". Mit Staubzucker und frischen Früchten servieren.