Zutaten
Biskuit
- 4 Stück Dotter
- 100 g Staubzucker/Puderzucker
- 100 ml Rapsöl
- 100 ml Wasser
- 4 Stück Eiklar
- 120 g Feinkristallzucker
- 180 g Weizenmehl
- 1 EL Maisstärke
Beerencreme
- 200 g tiefgefrorene, gemischte Beeren mit 2 EL Zucker erhitzt
- 5 Blatt Gelatine
- 125 g Mascarpone
- 250 ml Schlagobers/Sahne/Vollrahm
- 2 EL Vollmilch
- 250 g Magertopfen/Quark
- 3 EL Joghurt natur
- 40 g Feinkristallzucker
- 1 Pkg. Bourbon Vanillezucker
Außerdem
- 60 g Zartbitterkuvertüre für den Drip
- Frische Früchte und Cookies zum Ausgarnieren
Anleitungen
- Für den Biskuitboden Dotter und Staubzucker schaumig rühren. Nach und nach Wasser und Öl zugeben. Das Eiklar mit Kristallzucker steif schlagen – auf niedriger Stufe löffelweise unterheben. Mehl und Maisstärke vermischen, sieben und zum Schluss einmelieren.
- Masse in eine mit Backpapier ausgekleidete Form (22 cm DM) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad ca. 30 min goldgelb backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Für die Creme, Mascarpone in einer Schüssel glattrühren. Milch, Joghurt, Topfen und Topfen glattrühren. Gelatine in Wasser einweichen, Obers fast steif schlagen.
- Die tiefgefrorenen Beeren mit Zucker in einem Topf erhitzen, 5 min köcheln lassen, dann pürieren, etwas abkühlen lassen. Die Gelatine ausdrücken, noch zu den warmen Beeren zugeben, gut verrühren. Lauwarm erkalten lassen.
- Das Obers zur Topfencreme zugeben, nach und nach das Beerenpüree - alles gut vermischen. Creme mind. 30 min kalt stellen.
- Biskuit zweimal durchschneiden, sodass drei dünne Böden entstehen.
- Ersten Biskuit auf eine Tortenplatte mit Ring platzieren. 1/4 Creme am Boden verteilen. Wiederhole den Vorgang zweimal. Torte 2h kalt stellen.
- Die Außenseite mit dem letzten 1/4 einkleiden bzw. als Dekor verwenden.
- Zartbitterkuvertüre schmelzen, in einen Einmalspritzsack füllen und die Torte drippen/verzieren. Mit frischen Früchten ausgarnieren.