Zucchini waschen, putzen - Spinat putzen und aussortieren. Getrocknete Tomaten fein stückeln. In einer Pfanne Rapsöl erhitzen, Zucchini anbraten. Dann die getrockneten Tomaten (und Schinken oder ohne) zugeben. Kurz mitbraten, mit Gemüsebrühe, Sahne ablöschen. Frischkäse, sowie Spinat zugeben. 10 min köcheln lassen.
Würzen und abschmecken. Pasta in der Soße schwenken. Mit Grana Padano bestreuen. Mahlzeit!TIPP: Saugt die Pasta viel Flüssigkeit an, noch etwas Gemüsebrühe mitmischen.