Zutaten
Gnocchi Teig
- 8 Stück mehlige Kartoffeln mittelgroß
- 250 g glattes Mehl
- 4 EL flüssige Butter
- 4 Stück Eidotter
- 80 g Hartweizengrieß
- Salz/Pfeffer/Muskatnuss
Rotweinsoße
- 250 ml Wasser aufgekocht mit Fleisch-Bouillon Würfel
- 250 ml Rotwein
- 2 EL Preislbeermarmelade
- 1 EL Creme Fraiche
- Schuss Schlagobers/Sahne/Vollrahm
- Salz bei Bedarf
- 1-2 TL Maisstärke in wenig Wasser aufgelöst
Außerdem
- 100 g Butter zum Schwenken
- gedämpfte Karotten auf Wunsch
- 200 g Blattspinat
Zum Verfeinern
- frische Kresse
- Grana Padano zum Bestreuen
Anleitungen
- Für die Gnocchi, Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und weichgaren. Noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 20 Minuten bei Zimmertemperatur rasten lassen. Teig in Stangen rollen und nussgroße Stücke abschneiden.
- In einem großen Kochtopf, Salzwasser aufkochen, Gnocchis einlegen und solange sieden lassen, bis sie die Oberfläche erreicht haben.In einer großen Pfanne, Butter erhitzen – Salz und Spinat zugeben - vermischen. Die geschöpften Gnocchi in der Salzbutter schwenken, anschließend die Karotten untermischen und mit der Rotweinsoße servieren. Zum Schluss mit Kresse und Grana Padano gerieben bestreuen.
- ROTWEINSOSSE:Rotwein und Bouillon aufkochen und dann ca. auf die Hälfte Menge einkochen lassen. Preiselbeermarmelade, Creme Fraiche, Sahne und Salz zugeben - 5 min weiterköcheln lassen. Mit Maisstärke etwas binden.