Gemüse schälen, Schalotten fein hacken - Gemüse in beliebige Schnitze schneiden. Das gesamte Gemüse in etwas Rapsöl rundherum scharf anbraten. Curry Paste zugeben - vermischen, dann mit Sojasoße ablöschen.
Kokosnussmilch und Gemüsebrühe zugeben. Zugedeckt auf niedriger Stufe 20 min garen. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.