Zutaten
Babka-Teig
- 1/2 Stück frische Hefewürfel
- 340 ml warme Milch
- 60 g Butter
- 500 ml Weizenmehl glatt
- 1 EL Staubzucker/Puderzucker
Füllung
- 3 EL dunkle Marmelade Heidelbeere, Waldbeere oder andere
- 50 g Butter zimmerwarm
- 50 g Kristallzucker
- 2 TL Zimt
Außerdem
- etwas Butter für die Form
- etwas Eiklar zum Bestreichen
Anleitungen
- Hefe in die Rührschüssel bröseln. Butter dazuwürfeln. Milch, Mehl und Zucker in die Schüssel geben - mit dem Knethaken 5 min auf mittlerer Stufe kneten lassen. 40 min zugedeckt rasten lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 40x35 cm ausrollen. Mit Marmelade bestreichen. Zucker und Zimt vermischen - Butter in Flöckchen darauf verteilen. Ist die Butter schon sehr weiche - mit einem Löffen verschmieren. Zimt-Zucker darüberstreuen.
- Babka mit der langen Seite aufrollen - mit einer Schere in der Mitte durchtrennen - beide Stränge kordeln.
- Ofen auf 190 Grad Heißluft vorheizen. Babka etwas zusammenquetschen - in eine bebutterte Kastenform geben (alternativ am Backblech lassen) - mit Eiklar bestreichen - 15 min Backen.
- Temperatur auf 170 Grad reduzieren und weitere 15-20 min fertigbacken.Auf Wunsch ausgekühlt mit Staubzucker bestreuen.