Für die Streusel, die kalte Butter in eine Schüssel würfeln – mit Mehl und Zucker zu Streuseln formen. 12 Papierförmchen in eine Muffinform geben.
Den Muffinteig in einer größeren Schüssel zubereiten. Mehl und Backpulver in die Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Eier, Joghurt und Öl zugeben. Alles zusammen mit einem Schneebesen glattrühren.
Erdbeeren und Rhabarber waschen, putzen und klein schneiden, dann vorsichtig unter den Teig mischen.
Gleichmäßig in die Förmchen füllen, Streuseln darüberstreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Heißluft 20 min goldbraun backen.