Ingredients
- 300 g Weizenmehl glatt
- 3 Stück Eier
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Wasser
Belag
- 1 Stück kleiner Krautkopf
- 150-200 g Schinkenspeck oder anderer
- 1 Stück rote Zwiebel
- Muskat gemahlen/Salz/Pfeffer
- etwas Rapsöl
Außerdem
- Butter zum Braten
- Gemüsebrühe
Instructions
- Für den Teig, die obigen Zutaten in einer Rührschüssel/Küchenmaschine fünf min auf mittlerer Stufe zu einem glatten Teig kneten lassen. Teigkugel in Frischhaltefolie 30 min im Kühlschrank rasten lassen.
- Zwiebel schälen, klein hacken. Kraut putzen, Strang entfernen - in feine Streifen schneiden. Speck in Streifen schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel-Speck und Kraut darin scharf anbraten. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 50x60 cm) - Kraut-Speck Mischung darauf verteilen und der Länge nach aufrollen. In acht gleich große Stücke teilen.
- Etwas Butter in der Pfanne schmelzen, dann die Krautstücke beidseitig kurz anbraten lassen. Einen großen Topf mit Gemüsebrühe bereitstellen.
- Die gebratenen Krautkrapfen in Gemüsebrühe (die Krapfen sollten mind. bis zur Hälfte in der Gemüsebrühe schwimmen) 30 min weichgaren. Nach 20 min, Krapfen kurz wenden und fertig garen.TIPP: Dazu passt grüner Salat!