Kartoffeln schälen und in etwas Salzwasser bissfest garen. Abseihen. Kürbis und Karotten schälen, klein würfeln - alles zur Seite stellen.
Hühnerbrust in einem Wok/große Pfanne rundherum in etwas Öl scharf anbraten, aus der Pfanne geben. Kürbis und Karotten darin kurz anbraten, mit Sojasoße ablöschen. Currypaste und Gemüsebrühe zugeben, zugedeckt 15 min köcheln lassen. Dann das Fleisch und die Kartoffelstücke in die Brühe legen, erneut 5-10 min auf niedriger Stufe köcheln.
Zum Schluss nachwürzen, die Soße mit Stärke binden und mit Sauerrahm, sowie frischer Petersilie verfeinern.Dazu empfehlen wir: Gurkensalat