Schwarzwurzeln schälen, in Essig/Zitronenwasser legen (befolge die Tipps aus dem Beitrag oben). Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen - Schwarzwurzeln 15 min bissfest köcheln. Für die Brösel, die Butter mit den Brösel in einer Pfanne goldbraun braten. Dabei immer wieder umrühren, damit die Brösel nicht anbrennen.
Für die Soße, Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Mehl zugeben, klumpig rühren, dann mit Wasser ablöschen, Eckerlkäse und Frischkäse zugeben, zu einer cremigen Soße köcheln. Salzen / Pfeffern. Schwarzwurzeln zugeben - ist die Soße zu dick, noch etwas Wasser zugeben.
Pasta mit der Soße und den Bröseln anrichten. Für einen intensiveren Geschmack, kannst du ein paar Rosmarinnadeln in der Soße mitkochen lassen.