Eier trennen. Eiklar steif schlagen. Backofen auf 175 Grad Heißluft vorheizen.
Dotter mit Butter und Zucker schaumig mixen. Dinkelmehl und Backpulver abwechselnd mit dem geriebenen Apfel in die Masse geben, zum Schluss den Eischnee und die Schokostreusel zügig unterheben.
Masse in eine Form (mit etwas Butter eingefettet) füllen, im Backofen 35-40 min goldbraun backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Mit Staubzucker bestreuen - mit frischem Obst und etwas Eis servieren.