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Gemüsepfanne mit Omelette Stripes

Zubereitungszeit: 30 min
Gericht Hauptgericht
Portionen 4 Personen
Autor gaumenschmaus

Zutaten

  • 2 Stück Zwiebeln
  • 4 Stück Karotten
  • 400 g Kartoffeln
  • 6 Stück Eier
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz/Pfeffer

Anleitungen

  • Gemüse schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles an Gemüse zusammen in 2 Öl anbraten, dann mit etwas Wasser/Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 10 min weichdämpfen. Eier verquirlen, würzen und in 1 EL Öl, das Omelette ausbacken. Das Omelette in Streifen schneiden und auf/mit dem Gemüse servieren.