Süßkartoffeln schälen, pommesartig schneiden und in eine große Schüssel mit Wasser geben. Mind. 60 min im Wasser ziehen lassen.
Die Kartoffelstücke auf ein Küchentuch geben, gut abtrocknen, dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen.
Brösel, Öl, Gewürz und Stärke über die Pommes geben, mit zwei Löffeln alles gut vermengen. Eiklar steif aufschlagen, den Eischnee auf den Pommes verteilen und wieder am Blech alles gut vermengen.
Pommes im Ofen bei mittlerer Schiene 25-30 min gold-knusprig backen.TIPP: Nimm etwas Cottage Cheese dazu.