Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen. Zwiebel schälen und klein hacken. Landhof Schinken würfelig schneiden. Zucchini waschen und grob raspeln.
In einer Pfanne mit etwas Öl, die Zwiebel, Zucchini und Schinken scharf anbraten. Creme Fraiche oder Sauerrahm zugeben, alles gut vermengen. Blätterteig auf einem mit Backpapier belegtem Blech ausrollen. Die Füllung mittig platzieren.
Blätterteig an allen Seiten zu einem Strudel klappen. Ei verquirlen, den Strudel damit bestreichen, im Ofen 20-25 min goldbraun backen.
Für den Dip, etwas Sauerrahm mit Joghurt und Kräutern vermischen. Abschmecken. Alles zusammen servieren.