Pasta nach Packungsanleitung kochen. Zwiebel schälen und fein hacken. Rotkraut putzen, Strunk entfernen und fein schneiden. Speck und Schinken würfeln.
Rotkraut, Zwiebeln, Speck und Schinken in der Pfanne mit Öl scharf anbraten. Würzen, dann mit ca. 100 ml Wasser ablöschen und zugedeckt 10 min dämpfen lassen.
Pasta abseien, in die Krautpfanne geben - alles zusammen vermischen. Gegebenenfalls nachwürzen. Mit Sprossen und Grana Padano bestreuen.