Für Groß und Klein, und vor allem für Klein, Kleinkinder. Die Bananen Pancakes sind eine tolle Alternative zum Frühstücksbrei und Waffeln. Besonders, weil sie weniger Carbs beinhalten. Gerade für unseren Minimann, der nach wie vor zahnlos ist, sind die zerquetschten Pancakes einfach super! Er mag sie recht gern und isst sie auch schon brav mit […]
Brunch
Bärlauchbrot aus Sauerteig
Ein Brot mit Bärlauch darf in der Bärlauchwoche nicht fehlen. Absolut gut zur Frühlingsjause, für den Berg oder als pikanten Vormittagssnack. Ihr könnt es geschnitten auch einfrieren und bei Bedarf im Ofen bei 150 Grad 5-10 min auftauen lassen. Am liebsten esse ich es ganz frisch mit Butter und etwas Bärlauchsalz. Apropo. Kennst du schon […]
Banancoffee Dessert
Wenn dich die Lust auf Brownie, Banana Split und Eiskaffee gleichzeitig packt, mach dir dieses Banancoffee Dessert. Ziemlich genial aber in Windeseile auf den Tisch gezaubert. Die Brownie Masse ist meine altbewährte Triple Choc Masse und das Rezept dazu findet ihr HIER, wer es noch nicht kennt. Schokolade und Krokant zum Verzieren weglassen. Cremebasis ist […]
Ähren Weckerl
Wie die Ähren Weckerl schmecken? Wie ein mürbes Kipferl vom Bäcker. Im Moment bin ich total in die Bäckerschiene gerutscht zu sein. Ich probiere viel hinsichtlich Optik aus, aber experimentiere auch gerne mit Körnern und diversen Mehlsorten. Die Ähren Weckerl hab ich bereits angekündigt. Eine etwas längere, aber glückliche Pause ließ nun auf die Weckerl […]
Osterbrot
Auch noch auf der Suche nach DEM Osterbrot für heuer? Dann möchte ich euch den Doppelknoten aus Hefeteig nicht mehr länger vorenthalten. Die Video-Anleitung findet ihr bei mir in den Reels auf Instagram. Verlink es euch HIER direkt. Er sieht nicht nur hübsch aus, sondern gleich einem Osternest. Geschmacklich einfach top und solltet ihr selbst […]
Saatenbrot
Wie gefällt euch der Anschnitt meiner neuen Kreation? Sauerteig ist sooo stark variabel. Hast du den Dreh einmal raus, kannst du Brot ohne Ende backen und das in allen möglichen Variationen und in unterschiedlichsten Kombinationen. Der Trend, Brot selbst zu Backen ist immer noch ganz hoch im Kurs. Seitdem mein Anstellgut im Kühlschrank stabil ist […]
Mohnbeugerl
Mohnbeugerl auf die Art aus dem #hausegaumenschmaus. I LOVE! Für die Mohnbeugerl habe ich Hefeteig nach böhmischer Führung verarbeitet, bei dem alle Zutaten kalt in Verwendung gebracht werden. Durch die kalten Zugaben von Milch, Hefe, Zucker und Mehl verhalten und wachsen die Hefebakterien völlig anders, als wenn die Milch warm wäre. Der Teig geht genau […]
Weizen-Sauerteigbrot Mickey
Wenn ich etwas Ende des Jahres 2020 intensiv gelernt habe, dann das Backen mit Sauerteig. Zu Beginn war mir aber eines wichtig: dass es nämlich schmeckt und zwar, dass es richtig gut schmeckt. Mittlerweile habe ich schon sämtliche Teig-Variationen ausprobiert und bin gerade dabei, auch geformte Brote für euch zusammenzustellen. Gerade bei Kindern sorgt die […]
Zimtschnecken
Die erste Backtour hat genau 23 Stunden überlebt. Phuu, so genial schmecken sie – unsere Zimtschnecken. Lieblingsmensch hat sich die seit schon über einem Jahr gewünscht. Erst jetzt bin ich dazu gekommen, sie zu backen – shame on me. Doch ich wollte das Rezept überarbeiten bzw. optimieren und es für euch vereinfachen. Für Hefeteige haben […]
Drei-Königskuchen
Mein Drei-Königskuchen – endlich habe ich es geschafft, ihn vorher abzulichten – bevor er angeknabbert oder gar weggegessen wurde. Die Germsachen überleben bei uns sowieso maximal 24h, dann ist es Zeit für Neues. Was beim Drei-Königskuchen anders ist? Der Teig wird durch die Zugabe des Ei’s etwas fester, sowie es eben die Könige geliebt haben, […]