Normaler Cheesecake schmeckt beinahe etwas langweilig. Abnormaler, wie der hier bei Gaumenschmaus, der schmeckt booooombastisch! Frucht, Mohn und Topfen vereint. Wenn nur nicht das doofe Aprilwetter sich doch endlich an die warmen Frühlingstemperaturen gewöhnen könnte. Dieses Wochenende gibt es nochmals eine Runde von diesem tolle Himbeer-Mohn-Cheesecake. Ich verwende in letzter Zeit statt normalem Weizenmehl auch gerne Dinkelmehl und siehe da, Feinschmecker merken das sogar bei diesem Kuchen. Es eignet sich aber echt supertoll für Mürbteige, denn die Festigkeit des Teiges bleibt euch trotzdem erhalten. Statt braunem Zucker könnt ihr auch gerne Kokosblütenzucker verwenden.
Die tolle Kombi von Himbeere und Mohn habe ich bei diesem Rezept für mich entdeckt. Die Süße des Mohn’s und die leichte Säure der Himbeeren passen perfekt zusammen. Als Dekoration verwende ich grundsätzlich immer Grünes aus meinem Garten, so wird jedes Stück individuell personalisiert. Bei diesen Stückchen hier mussten die erste Zitrone-Melisse-Blätter herhalten. Für die Torte haben sie aber alle Male gereicht ;) Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken und einen wundervollen Sonntag,
eure Gaumenschmaus
Zubereitungszeit: mehr als 60 min
Zutaten für 28 cm Form:
250 g Dinkelmehl
60 g brauner Zucker
3 Eidotter
150 g Butter
Prise Salz
350 g Mohnback
6-7 EL Schlagobers
etwas Abrieb einer Zitrone
150 g Staubzucker
2 kleine Eier
600 g Topfen
200 g Himbeeren
3 EL Speisestärke
220 g Joghurt
Zubereitung:
Aus den oberen Zutaten einen glatten Mürbteig kneten – in Frischhaltefolie im Kühlschrank ca. 1 h kühlen lassen. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Springform damit auslegen (Form vorher einbuttern oder den Boden mit Backpapier belegen). Mohnback mit Schlagobers und dem Abrieb der Zitrone gut verrühren und auf den Teigboden streichen. Eier trennen, aus den Eiklar einen steifen Schnee schlagen, dabei nach und nach den Staubzucker untermischen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Topfen und Joghurt mit den Dotter und der Speisestärke verrühren. Den Eischnee unterheben und die Topfencreme auf dem Mohnback verteilen. Zu guter letzt, die Himbeeren gleich verteilt in die Teigmasse drücken.Den Kuchen im vorgeheizten Backrohr (180-200 Grad Heißluft) ca. 60 min backen. Sollte er zu dunkel werden, innen aber noch nicht durch (Stäbchenprobe) – mit Alufolie abdecken.
In freudiger Kooperation mit Gmundner Keramik Manufaktur!